2022/09/06 動脈硬化

一、何謂動脈硬化：

動脈血管內膜淤積過量的脂肪，使血管內膜加厚變硬，失去彈性，血管變窄，易使血流受阻而形成血管栓塞。

二、飲食的須知：

(1)均衡膳食，維持正常體重。
(2)減少膽固醇含量高之食物的攝取，如蛋黃、海鮮、腦、肝、腎等。
(3)減少脂肪的攝取量，以植物油取代動物油。
(4)減少食用醣類食物，禁忌純糖類食物或飲料，可選用含澱粉、纖維質高的食物，如甘薯、馬鈴薯、芋頭、全穀類、未加工豆類等。
(5)多吃蔬果以補充維生素和纖維素。
(6)不可吃太鹹的食物。
 

三、食品的選擇：

類別	可食食品	禁食食品
水果類	可隨意攝取	蜜餞或加糖製品
油脂類	各類植物油，如橄欖油、紅花子油、花生油等	奶油、牛油、豬油、椰子油、巧克力等
蔬菜類	可隨意攝取，多食深綠色蔬菜	烹調禁用動物油
五穀類	米飯、 饅頭、馬鈴薯、蕃薯	油酥點心、油條、各種含奶、蛋類的糕餅
肉類	魚肉、雞肉，選用牛、豬、羊的里肌肉及腱子等瘦肉部分	家禽的皮、臘肉、火腿、香腸及肥肉、蝦、蚌、蠔、肝、腎、腦、心等食品
奶類	脫脂奶及其製品	全脂奶、煉乳、冰淇淋、奶油、乳酪
其它	果汁、蔬菜汁、無油肉湯、果凍、茶	含巧克力之飲料、含糖過濃的飲料