2022/08/23 糖尿病飲食原則

一、何謂糖尿病

糖尿病是由於患者對醣類的利用功能減低甚至完全無法被利用，而造成血糖過高，尿中有糖的現象，同時也影響到蛋白質及脂肪的代謝不正常。正常空腹血糖濃度<100mg/dl，若飯前血糖超過126mg/dl，飯後2小時血糖超過200mg/dl，且糖化血色素≧6.5%則診斷為糖尿病。
 

二、飲食治療的目的

糖尿病是可靠『飲食控制』、『運動』、『藥物』三方面互相配合控制。
1. 供給人體足夠的營養素，並維持理想體重。
2. 控制血糖在正常範圍內，並且尿中無糖。
3. 避免患者發生併發症，如：急性低血糖、高血糖反應、慢性併發症。
 

三、飲食原則

1. 均衡飲食定時定量


2. 少吃或減少吃下列食物
a. 加糖的飲料或食物
b. 動物性油脂及脂肪含量高的堅果類(花生、瓜子等)
c. 含高膽固醇的食物：內臟、蟹黃、魚卵等
d. 太鹹的食物：醃漬、罐頭、加工食品

3. 多選用富含纖維質的食物，如全穀類、未加工豆類、蔬菜類。

4. 烹調方法：
a. 低油。採用清蒸、水煮、清燉、涼拌、燒烤等方法。
b. 少加糖，炒菜宜用植物油。
c. 避免勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁等加糖烹調食物及沙拉、番茄醬等調味料。

5. 盡量減少喝酒，減少外食、宴會的機會。